原料：
　　鱼茸(青)200克，蟹粉25克，菠菜汁20克，鸡蛋清25克。

调料：
　　盐，味精，香葱油。

制作：
　　将鱼茸打匀搅散，加入调味料，制成鱼面筋。放入四五成熟的油锅内炸熟捞起。另起锅加鲜汤、菠菜汁，放入鱼面筋烧煨一下，加盐、味精匀芡，起锅装盘。

特点：
　　色泽艳丽，鲜香味浓。

制作人：
　　黄健

制作方：
　　宝山宾馆