原料: 野生深海大鱼头1只(800克)。
调料: XO酱,青红椒,洋葱块,葱段,炸蒜头,香菇,盐,糖,味精,美极酱油,黄酒,生粉,麻油。
制作: 将鱼头洗净剁开,放调料腌渍1~2小时,使其入味。油锅烧至100℃,将鱼头炸至八成熟。砂锅放油烧热,放入调料、葱、姜、蒜、青红椒片、鱼头煲透,放入少许香菜即可。
特点: 酱香,味浓
制作人: 温永教
制作方: 海宝大酒店