原料：
　　老鸭1只(1500克)。

调料：
　　花椒，盐，避风塘料，剁椒，黄酒，葱，姜，面粉，植物油。

制作：
　　光鸭去内脏，洗净后用味精、黄酒、花椒盐在鸭身内外擦透，腌片刻，盖上沙布上蒸茏蒸2小时取出。把蒸熟的鸭子放在案上，片下鸭肉分成两块待用。一块用面粉调成糊，放入六七成热油锅中炸至金黄色，撒上避风塘料。另一块改刀装入小盆，撒上剁椒放蒸箱蒸15分钟即可。

特点：
　　一鸭二吃，香酥可口。

制作人：
　　徐春稳

制作方：
　　海宝大酒店