原料：
　　去骨草鸡腿200克，去骨牛蛙腿200克，锅巴100克，蒜苔、红椒、蒜片、姜片少量。

调料：
　　蒜茸辣酱，酱油膏，白糖，绍酒，味精，精制油，麻油，生粉，鸡蛋，上汤。

制作：
　　将草鸡腿、牛蛙腿分别切成小丁，用绍酒、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋上浆，拌少量精制油入冰箱冷藏。蒜苔、红椒分别切长条，锅巴用手掰成小块待用。炒锅上火，将草鸡、牛蛙丁倒入四五成热的油温中滑油，待原料成熟出锅沥油。原锅干刷洁净之后，加入精制油烧到七八成热，入锅巴炸到泛白，将锅巴放在盘中拌边，原锅留底油，将蒜苔、红椒、辣酱等下锅煸香，再加入调料，放入上汤少量，投入原料勾芡，淋麻油起锅装入锅巴盘中即成。

特点：
　　鲜美可口，风味独具。

制作人：
　　田秋明

制作方：
　　日月岛度假村