原料：
　　熟去皮板栗150克，蟹肉，蟹黄，火腿末。

调料：
　　精制油，姜末，盐，柠檬，味精，胡椒粉，绍酒，面粉，生粉，泡打粉，吉士粉，水。

制作：
　　先将面粉、生粉、吉士粉、泡打粉、水、精制油调成脆皮糊，铁锅上火，倒入精制油，待油温到三四成热时将板栗逐一挂上脆皮糊一一炸到皮脆，沥去油，装入盆中。原锅留底油投入蟹肉、蟹黄、姜末煸炒，淋入绍酒，调好味勾芡，挤入柠檬汁，盛入沙拉壶，撒上火腿末和脆皮板栗一同上席即成。

特点：
　　脆香酥甜，鲜美滑润。

制作人：
　　田秋明

制作方：
　　日月岛度假村