原料: 面粉,蟹粉。
调料: 起酥黄油,糖,盐,鸡精,精制油。
制作: 将面粉与水揉和后与起酥黄油相拌制成油酥面。将油酥面制成与炖盅口径大小相仿的面皮。蟹粉入油锅煸炒,加入少许上汤\鸡精\盐后,用水淀粉勾芡,装入炖盅内。在炖盅口上盖上制好的酥皮,放入250℃的烤箱内烤15分钟即成。
特点: 食用时将上面的酥皮撕开拌入蟹粉中会产生浓烈的鲜香味。
制作方: 美林阁吴中店