原料: 猪夹心肉、蟹粉共1000克,精制粉、低筋粉、加拿大面粉共1000克。
调料: 精盐,味精,白糖,葱姜,黄酒,鸡汤,蛋清。
制作: 夹心肉斩成末,加精盐、味精、黄酒、白糖、葱姜末、鸡汤拌上劲。蟹粉煸炒后放入夹心肉拌匀。将3种面粉混合加水成面团,放入压面机反复滚压,使面团细腻光洁。然后搓条摘坯,擀皮包馅成形,上笼旺火蒸熟即可。
特点: 皮质软薄,汁多鲜香。
制作方: 廊亦舫酒家