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2002上海名菜名点
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名厨特制虾 |
时间:2012/5/16 11:20:36 作者:佚名 浏览次数:2165 |
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原料: 鲜活人河虾500克。
调料: 白糖,汾酒,梢盐,花椒,陈皮,花雕,尘抽,味精,干辣椒,香叶,甘草,茴香,生姜,香葱,话梅。
制作: 将淌水放入锅,卜,加入花椒、陈皮、干辣椒、香叶、甘草、茴香、生姜、香忽、话梅,用小火烧开。再加精献、白糖、生抽、味精,烧滚后盛盆内冷却并捞出各种香料。活河虾川沙滤水清洗滗干,放入桶内加汾酒、花雕拌匀,再倒入调料、香料,加盖密封24小时,开封后食用。
特点: 酒香味醇,先脆肉嫩,咸鲜微辣。
制作方: 廊亦舫酒楼
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