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2002上海名菜名点
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干烧明虾 |
时间:2012/5/16 11:20:35 作者:佚名 浏览次数:2064 |
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原料: 渤海湾薄壳明虾100克,刊兰花1棵。
调料: 川湘辣椒酱,肉末,酒酿,葱白,姜木,蒜茸,白糖,精盐,生抽王,味精,米醋,红油,水淀粉。
制作: 将明虾挑去沙肠。锅内放少量油烧热,下明虾两面煎至壳红,取出待用。锅内留余油放入葱、姜、蒜、肉末煽香,放川湘辣椒酱煸红,加入凋料、汤汁、酒酿烧开,放入明虾小火焖,大火收汁,勾欠,淋米醋、红油装盘。西兰花焯水后点缀在明虾旁即可。
特点: 虾脑充盂,咸鲜微辣,味浓醇美。
制作方: 廊亦舫酒楼
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