原料: 烤子鱼250克,
调料: 食油,砂糖,精盐,味精,黄酒,五香粉。
制作: 烤子鱼去鳞,去鳃,整条洗净,沥去水分待用。将调料熬成卤汁待用。在铁锅中倒入食用油,待油至七八成热时,将烤子鱼均匀放入锅中炸至金黄捞出,待油再次至八成热时,将烤子鱼复炸成熟捞出,再倒入热制的卤汁中稠浓,待冷却后,即可装盆上席。
特点: 甜中带咸,色泽金黄,香味扑鼻。
制作方: 上海城大酒家