原料: 蟹粉100克,脱脂豆腐1盒,丁卜泥50克。
调抖: 花生油,姜末,鸡精,盐,香醋,上汤,水淀粉。制作: 先将豆腐切成小方粒倒入沸水锅中,加少许盐,倒出待用,锅洗挣后过油,将炒好的蟹粉倒入锅中煸炒,加入料酒、上汤、盐、味精、胡椒粉烧开撇沫,再将豆腐倒入,用小火稍煨、勾芡,辩明油即可装盆。
特点: 色泽金黄、味道鲜美、具有蟹肉香味。
制作方: 九龙宾馆