原料：
　　大闸蟹2只(150克/只、雌)，水发鱼翅50克，

调料：
　　盐，味精，黄酒，麻油，上汤，生粉。

制  作：
　　将大闸蟹蒸熟、拆肉(脚肉不用)，鱼翅用上汤煨透待用；锅内放少许麻油，加上汤、盐、味精及蟹粉烧滚，用生粉加水勾芡，再将鱼翅沥去水分，放入烧滚的芡中拌匀，淋入麻油即可，放入鱼翅盅内。

特点：
　　口感滑糯、营养丰富。

制作方：
　　上海建国宾馆