原料：
　　蛤蜊250克，鸡蛋3枚，

调料：
　　盐，味精，鲜昧淡酱油。

制作：
　　蛤蜊洗净，焯水，剥出蛤肉。鸡蛋打碎，加入盐、味精、上汤，搅拌成稀蛋液，倒入盛器内(盅或浅盆)，上蒸笼旺火蒸至蛋热，取出，将蛤肉放在蛋上面，再蒸1分钟取出，浇上鲜味淡酱油即成。

特点：
　　色嫩黄、口感滑嫩、味咸鲜。

制作方：
　　汇亨新亚大酒店