原料：
　　花鲢鱼头1只，大白菜300克，红椒丝10克，葱、姜各少许。

调料：
　　食油，生抽，老抽，糖，味精，胡椒粉，黄酒。

制作：
　　将花鲢鱼头去腮洗净，大白菜切成3厘米见方的块。锅内入油下葱、姜、花鲢鱼头煎至金黄，烹黄酒，加入生抽、老抽、糖、胡椒粉调味倒入大白菜块后加盖用小火焖烧15分钟；加入味精，用大火收汁，撒上红椒丝、葱段，淋上明油即可上桌。

特点：
　　浓郁的乡土气息，鱼菜鲜美。

制作方：
　　衡山度假村