原料：
　　金华火腿中段1块(300克)。

调料：
　　冰糖，桂花卤。

制作：
　　将火腿中段用温水洗净，放入锅内烧2小时左右，再用清水浸泡2小时，捞出后剔去骨头、修去火腿表层，切成5片，皮朝下扣在碗中，加入冰糖，上笼蒸至六成烂，取出滗去碗内汤汁，再加入冰糖上笼蒸至八成烂，滗去汤汁，把火腿翻身装盆。将锅上火，倒入汤汁，加桂花卤，用旺火将糖汁收浓，浇在火腿上面即可。

特点：
　　色呈枣红，味甜咸香，蜜汁芬芳。

制作方：
　　老半斋酒楼