原料：
　　蟹黄、蟹肉25克，河虾仁25克，鳝片25克。

调料：
　　食油，精盐，味精，绍酒，生粉，蛋清，老卤。

制作：
　　鳝片切成5厘米长片段，锅内下油烧至八成热时，将鳝片下锅炸至皮起小泡，放入漏勺沥干油，锅内再放入油、葱、姜末，略煸后放入鳝片、调料烧1分钟，下味精盛入盆内，把上浆滑炒虾仁盖在鳝片上面。把蟹黄、蟹肉放锅内煎5～6秒钟，稍等一下再煎3～4秒钟，加入调料，再用中文火烧1分钟左右，淋少许米醋并加点油，翻一下出锅，浇在熟虾仁上面即可。

特点：
　　面汤色泽酱红，油润，面浇蟹油映黄，鳝片褐金黄色，原汁原味，韧滑，鲜香，细嫩，脆甜，多元口味。

制作方：
　　德兴面馆