原料：
　　河鳗600克。

调料：
　　盒装甜面酱，海鲜酱，麦芽糖，糖，豆豉，老抽，生抽，长葱，姜块，味精，高粱酒，色拉油。

制作：
　　将宰杀活河鳗从腹部沿三角形脊椎，从头开到尾，去脊椎骨，把头部劈开而不断开，用干净纱布擦去污物和血水，使鱼身白净，再用上述调料(除色拉油和麦芽糖)拌匀，将河鳗腌渍约半小时，进暗炉烤约20分钟，取出河鳗，上一层麦芽糖水，再烤约5分钟，再上一层糖水，最后再烤5分钟，出炉后再上一层油即成。

特点：
　　色泽褐金黄色，油润发亮，外酥里嫩，鲜甜鲜美，香气浓郁。

制作方：
　　德兴面馆