原料：
　　膏蟹

调料：
　　洋葱丁，番茄丁，炸熟的蒜头，淀粉，味精，绍酒，盐，咖喱粉，淡奶，胡椒粉，糖，上汤，辣椒圈。

制作：
　　膏蟹洗净、斩块、拍干淀粉，下油锅炸熟捞出。在原油锅中煸炒洋葱丁、番茄丁、蒜头、辣椒圈，煸出香味后放膏蟹，烹绍酒，加上汤、味精、盐、糖、胡椒粉，烧热后加咖喱粉、淡奶，用水淀粉勾芡，淋上明油，装盆即可。

特点：
　　金红光亮、块状、鲜嫩、咖喱味浓郁、中西结合。

制作方：
　　新雅粤菜馆