原料：
　　蟹粉150克，皮冻250克，肉酱250克。

调料：
　　猪油，精盐，味精，黄酒，酱油，葱，姜。

制作：
　　将蟹拆成蟹肉，用猪油放葱、姜煸炒成蟹粉。肉皮用碱水洗净，然后放葱、姜、黄酒，将肉皮煮烂，用筛子把肉皮筛掉，把煮下来的水冷却后即成皮冻。将蟹粉、皮冻、肉酱放入味精、酱油、葱、姜、盐一起拌匀成汤包馅心。用冷水面团做成皮子，放入馅心，包成包子。上笼蒸7分钟左右，成熟即可。

特点：
　　皮薄、汁多、味鲜。

制作方：
　　扬子饭店