原料：
　　活草虾1000克，腰果100克，面包250克，鸡蛋1只。

调料：
　　黄油，米酒，食油，精盐，味精，胡椒粉，生粉。

制作：
　　草虾去头、去壳，切成细粒，腰果剁成小粒，面包切成粒，黄油切成丁。虾仁粒中加入腰果粒、适量的食盐、米酒、味精、胡椒粉、蛋清、少许生粉拌匀，取适量原料包入黄油丁，滚上面包粒即成虾球。将炒锅置于旺火加热，倒入食油，烧至三成热时，将虾球投入锅内炸至金黄色，即可起锅装盆。

特点：
　　色泽金黄，外脆内嫩，果粒香。

制作方：
　　洁而精川菜馆