原料：
　　水发鲍鱼，鱼翅，鱼唇，海参，瑶柱，鱼肚，火腿，拆骨母鸡中翅，冬笋，时令鲜笋，白菜心。

调料：
　　葱，姜，黄酒，胡椒粉，盐，鸡精，鸡上汤，糟卤。

制作：
　　将各种原料焯水后捞起，装在嫩盅内，加入葱结、姜片、胡椒粉、盐、鸡精和上汤，加盖上笼蒸25分钟左右，去掉葱、姜，加入糟卤，再蒸4～5分钟即可上桌。

特点：
　　汤清微黄，味鲜醇，糟香浓郁。

制作方：
　　上海老饭店