原料：
　　豆腐衣1张，土豆泥200克，香菇、冬笋、蘑菇各50克，青椒、松仁、胡萝卜各10克。

调料：
　　食油，精盐，糖，番茄酱，醋，辣酱油，生粉。

制作：
　　将熟土豆泥加入调料拌匀，香菇切成鱼尾状、鱼鳃状，冬笋、蘑菇、香菇切丝炒入味作鱼馅心。将一半土豆泥平摊在豆腐衣上，作成鱼状，放入鱼馅心，另一半土豆泥覆盖在鱼馅心上，包成黄鱼状，插上鱼尾、鱼鳃、鱼眼，成素黄鱼。将素黄鱼投入六成热的油锅，炸成金黄色，沥油装盆，锅内留余油，加入番茄酱煸炒，放入调料，投入丁状的青椒、胡萝卜、松仁，制成糖醋汁，用生粉勾芡起锅，将卤汁均匀地浇在黄鱼上即成。

特点：
　　造型美观，色汁茄红，外脆里松，酸甜适口，鲜香味美。

制作方：
　　上海功德林素食