2002上海名菜名点
炸响铃
时间:2012/5/16 11:18:29  作者:佚名  浏览次数:966



原料:
  猪肉末150克,豆腐衣。

调料:
  精制油,盐,味精,黄酒,姜,葱末。

制作:
  将肉末放在碗内,放入黄酒、盐、味精、姜、葱末适量,用筷子搅拌至有粘性上劲待用。将肉末用括板括在豆腐衣上,把豆腐衣包卷后改刀成4厘米左右的菱形段。将炒锅置于旺火加热,倒入精制油,烧至五成热时,放入包卷的豆腐衣段,炸至脆、金黄色,沥油捞出装盆即可。

特点:
  色泽金黄,香脆爽口。

制作方:
  知味观酒家




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