原料: 猪肉末150克,豆腐衣。
调料: 精制油,盐,味精,黄酒,姜,葱末。
制作: 将肉末放在碗内,放入黄酒、盐、味精、姜、葱末适量,用筷子搅拌至有粘性上劲待用。将肉末用括板括在豆腐衣上,把豆腐衣包卷后改刀成4厘米左右的菱形段。将炒锅置于旺火加热,倒入精制油,烧至五成热时,放入包卷的豆腐衣段,炸至脆、金黄色,沥油捞出装盆即可。
特点: 色泽金黄,香脆爽口。
制作方: 知味观酒家