原料：
　　甲鱼500克。

调料：
　　南乳卤，海鲜酱，川辣酱，精盐，糖，鸡精，葱姜汁。

制作：
　　将甲鱼宰杀后用开水烫片刻，褪去外皮一层衣，洗净。用砧刀剁成2厘米左右块状，加南乳卤、海鲜酱飞川辣酱、精盐、糖、鸡精、葱姜汁腌渍半小时。将腌渍甲鱼包在锡纸中，将拌好的盐包裹在甲鱼外面，做成甲鱼形状。将做好的甲鱼放入烤箱(250℃)30分钟即成。

特点：
　　造型逼真，制作独特，色泽红润，咸甜微辣，鲜嫩味美。

制作方：
　　粤秀酒家