|
2002上海名菜名点
|
|
兰花滑澳带 |
时间:2012/5/16 11:18:12 作者:佚名 浏览次数:945 |
|
原料: 澳带300克,甘笋片10片,西芹片10片,水饺皮10片,西兰花150克,鸡蛋2枚,葱段,姜花,生粉少许。
调料: 盐味精,鸡精,糖,花生油,姜汁酒。
制作: 将水饺皮用印花模子夹好放在油中炸成坯形,澳带用盐、蛋清、生粉上浆后,放入冰箱半小时。取一只净锅倒入花生油,油温至三成热后放入澳带至熟,锅里爆香葱段、姜花,然后放入姜汁酒、味精、鸡精、糖,澳带用生粉勾芡淋入三味油翻几下即可。最后分装入炸好的坯形里放在盆子周围,中间下面放熟西兰花,上放单面煎蛋即成。
特点: 口感鲜、香、嫩。
制作方: 龙门宾馆
|
|
|