原料: 五花肉750克。
调料: 黄酒,砂糖,酱油。
制作: 将五花肉切块,置炒锅于旺火上加热,倒入少量食油,投入五花肉煸炒,要求炒透炒香,随后倒入黄酒浸没原料,再放糖、酱油,烧开后转小火焖35分钟,随后开大火收汁,装盆即成。
特点: 色泽红亮,皮韧肉嫩,肥而不腻。
制作方: 云都大酒楼