原料：
　　黄豆芽重00克，鸡鸭血重00克，牛肉片100克，黑鱼片重00片，黄鳝片重00克，鸭舌75克，香莴笋150克，红椒100克。

调料：
　　干辣椒，花椒粒，豆瓣酱，辣椒酱，野山椒，鸡汤，食盐，味精。

制作：
　　将黄豆芽去根留头，鸡鸭血切厚片，牛肉片、黑鱼片、鳝片、鸭舌去根上浆腌制，香莴笋切块，红椒切菱形片，将调料制作成麻辣汤备用。置炒锅于旺火上烧开水，然后将原料依次焯水，捞出装盆，再将烧制好的麻辣汤浇入盆内浸没原料，另起锅烧红油投入红椒片，随后倒入装好菜的盆里即成。

特点：
　　红油封面，色彩缤纷，麻辣香鲜。

制作方：
　　云都大酒楼