原料：
　　人闸蟹75克，蘑菇200克，菜心。

调料：
　　生姜，黄酒，精盐，食油，味精，生粉。

制作：
　　大闸蟹洗净上蒸笼蒸熟，拆出蟹肉、蟹膏、蟹黄成蟹粉。将生姜末在油锅中煸香，再加入蟹粉与黄酒煸炒出黄油，放入蘑菇、菜心、适量水和精盐，煨滚后放入味精勾薄芡，取出装盆。

特点：
　　色泽金黄翠绿，鲜美浓郁。

制作方：
　　沧浪亭