原料:
油发鱼肚250克,河虾仁50克,熟鸡脯50克,火腿少许。
调料:
精制油,精盐,味精,胡椒粉,葱结,姜块,上汤,生粉。
制作:
鱼肚放入少许碱粉,用沸水泡软,然后用清水漂洗后滗净水分,批切成长方片,把火腿、鸡脯都切成片状,虾仁上浆,锅上旺火倒入油,烧至四成熟时下虾仁滑油后倒入漏勺沥油,锅留余油投入葱结、姜块,再入上汤煮开后捞出葱、姜,放入鱼肚,再放入火腿片、鸡片、调味料,烧入味放入虾仁、味精勾薄芡,淋油出锅装盆,将火腿、鸡片、虾仁装至上面即成。
特点:
鲜美,软糯,富有营养。
制作方:
沧浪亭