原料：
　　河虾100克，切面150克。

调料：
　　食油，酱油，味精，黄酒，生粉，蛋清，精盐，糖少许，葱花，骨头汤。

制作：
　　河虾刮出虾籽、取出虾脑、剥出虾仁。先将虾仁用盐及苏打粉擦洗后沥干，再用蛋清、生粉、盐和味精上浆，放入冰箱2小时备用。将锅中油温三成热时倒入虾仁，滑热后沥油，再将虾仁、虾脑并入锅，加入调味勾上薄芡成面交。再将虾籽与酱油、糖加上其他调料烧成为虾籽酱油，放葱花、汤、味精成面汤，用沧浪亭自制切面150克放入沸水煮熟后捞入已备好的虾籽鲜汤碗内，再浇上虾仁、虾脑即成三虾面。

特点：
　　外观俊俏，滋味香醇，汤鲜面软滑。

制作方：
　　沧浪亭