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2002上海名菜名点
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汆糟里脊丝 |
时间:2012/5/16 11:16:23 作者:佚名 浏览次数:955 |
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原料: 里脊肉200克,绿豆芽100克。
调料: 食油,精盐,味精,黄酒,生粉,蛋清,糖,糟油。
制作: 里脊肉切丝上浆,绿豆芽去头和根后焯水至成熟,将炒锅置于旺火加热。倒入食油至四成热时,将里脊丝投入,待原料成熟后滗油,将绿豆芽放入盆中,里脊丝放在绿豆芽上。锅内留少许油,投入黄油、上汤、糟油,勾芡、淋油,起锅淋在原料上即可。
特点: 色泽洁白,鲜嫩滑爽,糟香浓郁。
制作方: 古北状元楼大酒店
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