原料: 肥豉鱼1000克。
调料: 精制油,精盐,味精,自制辣椒酱,姜,葱,料酒,红油。
制作: 将肥豉鱼去头、去尾、去骨洗净;将鱼切成1.5厘米宽、3厘米长的块状,放入盐、味精、葱、姜、酒腌制10分钟,再放入自制辣椒酱拌匀待用;取一蒸笼垫上荷刑,把腌制好的鱼块放入蒸笼,上火蒸10分钟即可,取出后将葱丝放在负上,浇上热油即可。
特点: 色泽微红,质地软嫩,荷香扑鼻。
制作方: 三湘大厦