原料： 涨发好的牛百叶1000克，净冬笋丝100克，小红辣椒丝25克，葱10克。
调料： 猪油，料酒，盐，味精，白醋，鸡汤，麻油，红油，胡椒粉，芡粉。
制作： 将牛百叶切成细丝，入冷水烧开焯水待用；将猪油烧至六成热时下入冬笋丝、牛百叶煽出香味，烹料酒，放入辣椒丝、葱段，调好味，加入汤，勾芡，放入醋、红油、麻油翻炒，装盘即可。
特点： 色泽油亮，形如发丝，刀工精细，口感脆嫩，微辣微酸。
制作方： 三湘大厦
