原料：
　　茄子500克，青豆50克，虾仁50克。

调料：
　　番茄乳，泰国辣椒乳，泡椒酱，红辣酱，芥末，洋葱粒，京葱粒，香葱粒，蒜泥，白糖，白醋，精制油。

制作：
　　茄子切条，长短均匀。铁锅下油烧热，放入小料爆香，再加入各种酱料、调料熬制。铁锅下油烧热，将茄条放在盘中撒上少量盐、味精、生粉拌一下，逐条放入油锅中，炸熟至金黄色捞出，放入盘中排列，烧上上述调料(加热)，另外，将上酱虾仁、青豆滑油，捞出浇在茄条上即成。

特点：
　　色泽鲜艳，味浓可口，外脆里嫩。

制作方：
　　天平宾馆