原料：
　　鲜鱼翅750克。

调料：
　　生抽，蚝油，味精，白糖，鸡梢，姜汁，干贝汁，鲍汁酱，火腿汁，精制油，老抽，料酒，水生粉。

制作：
　　将鲜鱼翅加工好，放入盘中，加入葱姜汁、米酒浸1小时左右。铁锅上火，加水烧热，放入鲜鱼翅，焯水去味捞出，放入盘中调好味，上汤上笼蒸熟，取出。铁锅上火，下油，放入葱姜爆香捞出，加入上述调料熬制，勾入水生粉，用微火把调味芡汁炒出亮度来，浇在鲜鱼翅上，即成。

特点：
　　金黄明亮，鲜嫩可口。

制作方：
　　天平宾馆