原料：
　　千岛湖野生鱼头1000克。

调料：
　　自制酱椒，油，生抽，糖，味精，葱花，京葱，红椒末，生姜末。

制作：
　　将野生鱼头加工好后，用葱姜汁、米酒浸在盛器中约半小时。铁锅上火下油，加入酱椒、调料熬制而成。将鱼头取出，放入盘中，加入酱椒调料，上笼蒸熟取出，将熬制的调料热油浇上即可。

特点：
　　咸菜色，味鲜香辣，口味独特。

制作方：
　　天平宾馆