原料: 银鳕鱼400克,黑木耳25克。
调料: 食油,精盐,味精,糖,生粉,蛋清,糟汁。
制作: 精选去骨银鳕鱼,切成规则大片,置清水中,漂净上浆,黑木耳焯水沥干、装盆。上浆银鳕鱼滑油至熟后滗油,锅内加汤,再投入原料,加调味勾芡、淋油,即可起锅装盆。
特点: 色泽光亮,有浓郁的糟香味。
制作方: 良安大饭店