原料：
　　蟹粉150克，内脂豆腐3盒，海发菜10克，菠萝20克，胡萝卜50克，熟蛋黄20克，大红辣椒5克，素火腿30克，火腿50克，红樱桃1只。

调料：
　　精盐，味精，猪油，蛋清。

制作：
　　选2盒内脂豆腐，用纱布吊、流出水分，把豆腐用精盐、味精、猪油拌好，蛋清打成蛋泡糊和豆腐拌在一起，铺在盆中间成扇形，豆腐上面铺满蟹粉，另1盒豆腐切成扇面形状，用海发菜、蛋黄、大红椒、火腿、素火腿、菠萝、胡萝卜、红樱桃加以点缀。上笼蒸8分钟，出笼后勾成玻璃芡浇在扇面上即成。

特点：
　　蟹粉鲜香，口感滑嫩，造型独特。

制作方：
　　上海人家航站店