原料：
　　猪前蹄1000克。

调料：
　　黄酒，盐，味精，花椒，食用硝，白酒。

制作：
　　猪前蹄用清水冲洗5小时，断血水。加入白酒、盐、味精、花椒、食用硝，腌制48小时待用。将腌制好的猪蹄先用水煮透，然后加入黄酒，上笼蒸2小时左右，取出装盘。

特点：
　　肥而不腻，香醇扑鼻。

制作方：
　　新洛鼎大酒店