原料: 鲢鱼头750克。
配料: 大蒜头,姜片,葱段。
调料: 黄酒,蚝油,老抽,味精,盐,胡椒粉,生粉,花生油,麻油。
制作: 将鲢鱼头斩块后加入调料拌匀备用,将砂锅置炉上加热,放入花生油、大蒜头、姜片、葱段爆香,然后放入腌制好的鱼头,加盖,用旺火烧15分钟,待鱼头熟后撒上葱花、淋麻油即可。
特点: 干香扑鼻,鱼肉鲜滑。
制作方: 新洛鼎大酒店