2002上海名菜名点
五色重阳糕
时间:2012/5/16 11:15:36  作者:佚名  浏览次数:1171



原料:
  相粉(即3成糯米粉,7成粳米粉)2000克,黑麻沙200克,白砂糖800克,糯米粉250克。

调料:
  麦青汁(绿色),莲子汁(白色),松花粉(黄色),玫瑰浆(红色),可可粉(咖啡色)五种芳香植物原料分别加入相粉制成色浆。

制作:
  将相粉铺一层在蒸笼格上,中间均匀夹上黑麻沙,再用相粉盖在上面铺均匀,刮平淋上色浆(通常是一笼一色),再撒上白砂糖、瓜子肉、黑白芝麻上蒸笼蒸15~20分钟,揭盖后,切为菱形块状,装盒时插上象征吉祥的小旗即可。

特点:
  色泽鲜艳,吃口松软,甜度适中,清香沁肺。

制作方:
  五芳斋




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