原料：
　　银鳕鱼250克。

调料：
　　甜辣酱，盐，味精，胡椒粉，料酒，食油。

制作：
　　将银鳕鱼去皮去骨修成块状，用盐、味精、胡椒粉、料酒腌渍10分钟，然后制脆浆糊。炒锅至炉上倒入食油，烧至六成热，将银鳕鱼拖入脆浆糊下油锅炸至外脆里熟，捞起装盆，将锅中油倒出，锅置炒炉上，放入甜辣酱勾芡，均匀地浇在炸好的银鳕鱼上即可。

特点：
　　外脆里嫩，咸鲜微辣。

制作方：
　　沈家花园