原料：
　　青膏蟹2只(1000克)，山粉面250克。

调料：
　　盐，糖，味精，鸡精，胡椒粉，酱油，白酒，蚝油，葱白，姜，蒜末，干辣椒少许。

制作：
　　山粉面泡软待用，青膏蟹改刀成块，拍上少许生粉待用。取油锅，倒入姜、蒜、干辣椒煸香、倒入青膏蟹，稍煎，加入上汤，加入山粉面、酱油、白酒、蚝油、糖等调料，加盖，大火烧开，转中小火焖烧入味，淋明油，装盘即可。

特点：
　　蟹鲜，粉香糯，原汁原味，具有浓厚的渔家风味。

制作方：
　　松江石塘渔村