原料: 黄鱼鲞150克,猪肋排250克。
调料: 排骨酱,葱,姜,黄酒,酱油,白糖,食油。
制作: 黄鱼鲞洗净,切块,加黄酒润湿。猪肋排洗净,切块,炒锅内置少量食油烧热,爆香葱、姜,入肋排翻几下,加黄酒、排骨酱、酱油和少量的清水炒和,加盖煮沸,文火焖酥,入酒浸鱼块,用白糖炒和,再用文火煮10分钟左右。
特点: 鱼实肉酥,肉含鱼香,鱼带肉味,黄鱼鲞咸味适中。
制作方: 天山酒家