原料: 山药400克,话梅10克。
调料: 白糖,白醋。
制作: 选精壮山药,去表皮,置清水中洗净,切成规则长方形。在盛器中加入白糖、白醋、话梅加温水拌匀置于冰箱待用。将炒锅加水烧开,投入山药片,氽入沸水后捞出沥干,放入以上待用盛器中,浸泡1小时左右,再移入冰箱(5℃左右)冷藏1小时,取出装盘。
特点: 色泽洁白,酸甜爽口,休闲口味。
制作方: 新凯福大酒店