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2001上海名菜名点
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糯米糖藕 |
时间:2012/5/16 11:07:45 作者:佚名 浏览次数:2015 |
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原料: 藕5节(3000克左右),糯米100克。
调料: 白糖,糖桂花,冰糖。
制作: 将藕内外洗净去皮,切下藕头留做盖用,糯米洗净沥干。从切口处往藕孔里灌糯米,灌满后用牙签与藕头连接上。把灌好米的藕放在锅内清水中,水要浸过藕大火烧沸后转小火烧3小时左右加入白糖,烧至色泽发亮,即可冷却后切片装盘。另将锅内放少量清水,放入冰糖熬化,加入糖桂花即可浇在藕上。
特点: 色泽亮红,口感糯软而不粘口,是秋令佳肴。
制作方: 梅园村酒家
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