原料: 嫩草鸡200克。
调料: 盐,味精,糖,黄酒,白酒,葱,姜。
制作: 将嫩草鸡宰杀后用沸水烫,去毛、去内脏,置清水中洗净,放入锅中煮烫成熟取出。放在冰水中冷却,将冷鸡放入用白酒、黄酒、盐、味精、糖等调制的卤水中浸泡12小时取出。最后改刀成块,装罐,加入卤水封口即可。
特点: 皮色黄亮,酒香醇厚。
制作方: 新虹桥俱乐部