原料: 蹄膀1只(1100克),水发黑木耳。
调料: 酱油,糖,味精,黄酒。
制作: 蹄膀焯水,洗净后加入调料。将蹄膀上笼蒸3小时左右,取出装盆,然后用原汁勾芡,淋在蹄膀上即成。
特点: 色泽金红,口味咸中带甜,肉质酥烂脱骨,肥而不腻。
制作方: 小南国大酒店