原料：
　　猪脚1000克(2只)，鸡蛋1枚，菜心。

调料：
　　食油，老抽，味精，黄酒，精盐，冰糖，胡椒粉，葱，姜。

制作：
　　将猪脚毛去净出水，用少许老抽进行初步上色，待用；将鸡蛋煮熟去壳，待用。取一炒锅，锅坐火下油，用葱、姜煸香，加水，放入猪脚，加上述调料用大火烧开，再转用小火焖至酥烂(大约2～3小时)，待用。取一腰盘将已焖酥的猪脚和鸡蛋摆好，10棵菜心围边，炒锅里的卤汁勾玻璃芡，浇在猪脚和鸡蛋上，再淋少许食油即可。

特点：
　　色泽红润，酥而不烂，油而不腻。

制作方：
　　王朝大酒店