原料：
　　净银鳕鱼500克，培根，沙律酱，咸蛋黄，芦笋，面包屑。

调料：
　　盐，味精，黄酒，胡椒粉，鸡蛋，生粉，食油。

制作：
　　净银鳕鱼批成长15厘米、宽8厘米、厚0.3厘米的大片。咸蛋黄蒸熟、碾碎。银鳕鱼片用盐、味精、胡椒粉、黄酒腌一下后，将培根、芦笋、咸蛋黄用鳕鱼片卷起后在蛋粉糊里拖一下，外面滚上面包屑待用。用六成热的油，将鳕鱼卷炸熟成金黄色后取出，然后用斜刀切成1.5厘米厚的块，装盘即成。跟上沙律酱。

特点：
　　金黄色，外酥香、里鲜嫩。

制作方：
　　扬子饭店